비 오는 날, 옥수수 찌는 냄새가 집 안 가득 퍼지면 그보다 든든한 간식이 없죠. 그런데 찌고 나서 보면 덜 익었거나 퍼져버려서 실망스러웠던 경험, 다들 한 번쯤 있으시죠? 옥수수 찌는 방법과 정확한 찌는 시간을 잘 알아두면, 한 알 한 알이 쫀득하고 달콤한 그 ‘그대로의 맛’을 제대로 즐길 수 있어요. 왜 ‘옥수수 찌는 시간’이 중요한 걸까요?옥수수는 종류에 따라 당도와 수분, 조직감이 달라요. 초당옥수수처럼 단맛이 강한 품종은 오래 찌면 단맛이 날아가고, 찰옥수수는 덜 익으면 퍽퍽하죠. 잘못 찌면 그냥 식감만 이상해지는 게 아니라, 영양 성분 손실도 생깁니다. 특히 초당옥수수에 들어 있는 천연 당은 끓는 물에 오래 노출되면 빠르게 분해되기 때문에 단맛이 사라져요.게다가 찌는 방식이나 시간 때문에 전기..